Een eiwitrijke dieet is belangrijk tijdens de wondgenezing. Vandaag delen we een heerlijk eiwitrijk recept met je.
Dit recept is voor 4 personen (een tortilla per persoon)
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 eetlepel melk naar keuze
- 1/2 kopje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 rode paprika
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 1/4 kop courgette, klein gesneden
- 1/2 kopje geraspte kaas
- 4 spelt- of volkoren wraps of nog beter: maak ze zelf.
- Een klein beetje zout en peper naar smaak.
Instructies:
- Klop de eieren los in een kom met de melk. Breng ze op smaak met het zout en de peper.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, courgette en blokjes rode paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg dan de zwarte bonen toe aan de pan en verwarm ze samen met de groenten.
- Giet het geklopte eimengsel in de pan en roer voorzichtig tot de eieren gaar zijn en roerei vormen.
- Verdeel het roerei gelijkmatig over de tortilla’s (die je even in een andere pan even aan beide kanten opwarmt) en bestrooi met een klein beetje geraspte kaas.
- Rol elke tortilla strak op, vouw de zijkanten naar binnen om de vulling op zijn plaats te houden.
Deze ontbijtburrito’s kun je met eventuele extra toppings eten zoals koriander, een avocado of Griekse yoghurt.
Een dieet dat rijk is aan eiwitten kan gunstig zijn voor wondgenezing, vooral voor mensen die herstellen van operaties, verwondingen of (beginnende) decubitus hebben. Het is echter belangrijk om te benadrukken dat een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan voedingsstoffen essentieel is voor een optimaal herstel. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor gepersonaliseerd advies over voeding tijdens het genezingsproces.
Rachelle Verhage is gediplomeerd natuurvoedingsadviseur en nutricion coach i.o. en schrijft vanuit die rol voor ons familiebedrijf diverse artikelen over voeding in samenwerking met onze wondverpleegkundige.
