Zoals we vaak delen, eiwitrijk eten tijdens wondgenezing is belangrijk. In dit artikel kun je er meer over lezen. Vandaag delen wij een heerlijk, simpel en eiwitrijk gerecht.
Linzenpasta pesto met kip
Ingrediënten:
- 300g linzenpasta
- 2 kipfilets
- 4 eetlepels groene pesto (dat recept vind je onderaan dit artikel)
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100g cherrytomaten, gehalveerd
- 50g geraspte Parmezaanse kaas (of vervang voor kaas naar keuze)
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)
Instructies:
- Kook de pasta:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
- Bereid de kip:
- Snijd de kipfilets in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Maak de saus:
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten tot het geurig is. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog eens 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Meng alles samen:
- Voeg de gekookte pasta en de gebakken kip toe aan de pan met de tomaten en knoflook. Roer de pesto erdoor en zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de saus. Laat het geheel nog 2-3 minuten doorwarmen.
- Serveren:
- Verdeel de pasta pesto met kip over borden. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer eventueel met verse basilicumblaadjes.
- Optioneel:
- Voor extra smaak kun je pijnboompitten roosteren en over de pasta strooien of een scheutje citroensap toevoegen voor wat frisheid.
Tips:
- Als je zelf pesto wilt maken, blend dan een handvol verse basilicumblaadjes, 2 eetlepels pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 50g geraspte Parmezaanse kaas, en 4 eetlepels olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Tip: Voeg eventueel wat spinazie of rucola toe voor extra groente.
Geniet van je simpele en heerlijke pasta pesto met kip!
De eiwitten
Als je dit gerecht in vier porties verdeelt, dan bevat elke portie ongeveer 36-42.5g eiwit. Het gebruik van linzenpasta verhoogt het eiwitgehalte aanzienlijk, waardoor het gerecht nog voedzamer wordt.
Een dieet dat rijk is aan eiwitten kan gunstig zijn voor wondgenezing, vooral voor mensen die herstellen van operaties, verwondingen of (beginnende) decubitus hebben. Het is echter belangrijk om te benadrukken dat een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan voedingsstoffen essentieel is voor een optimaal herstel. Raadpleeg altijd een arts of diëtiste voor gepersonaliseerd advies over voeding tijdens het genezingsproces.
Rachelle Verhage is gediplomeerd natuurvoedingsadviseur en nutricion coach i.o. en schrijft vanuit die rol voor ons familiebedrijf diverse artikelen over voeding in samenwerking met onze wondverpleegkundige.
