Zoals we vaak delen is gevarieerd, gezond met onder andere veel eiwitrijke producten eten stimulerend voor de wondgenezing. Daarom delen wij vaak eiwitrijke, simpele, recepten die je thuis kunt maken (wanneer je thuis bedlegerig bent) of iemand voor je kan maken. Vandaag een eiwitrijke quiche.
Ingrediënten:
- 400 gram biefstukreepjes
- 300 gram broccoli, in roosjes
- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Rijst of quinoa als bijgerecht (optioneel)
Hoe maak je het?
- Voorbereiding:
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaarstaan en gesneden zijn voordat je begint met koken.
- Biefstukreepjes bereiden:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak ze snel aan alle kanten bruin, ongeveer 2-3 minuten. Haal de biefstukreepjes uit de pan en zet ze apart.
- Groenten koken:
- Voeg de broccoli toe aan de pan en roerbak deze ongeveer 5-7 minuten tot ze beetgaar is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Eieren bereiden:
- Klop de eieren in een kom los met een klein snufje zout en peper.
- Maak een ruimte in het midden van de pan en giet de losgeklopte eieren erin. Roer de eieren zachtjes tot ze beginnen te stollen, en meng ze dan door de broccoli.
- Saus en biefstukreepjes toevoegen:
- Voeg de biefstukreepjes weer toe aan de pan en giet een klein beetje (voor de smaak) sojasaus erover. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel nog 1-2 minuten op laag vuur.
- Serveren:
- Serveer de biefstukreepjes met broccoli en eieren op een bedje van quinoa. Heerlijk!
Geniet van je eenvoudige en eiwitrijke maaltijd. Leuk om te weten: een biefstuk met 23 gram eiwit per 100 gram.
Een dieet dat rijk is aan eiwitten kan gunstig zijn voor wondgenezing, vooral voor mensen die herstellen van operaties, verwondingen of (beginnende) decubitus hebben. Het is echter belangrijk om te benadrukken dat een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan voedingsstoffen essentieel is voor een optimaal herstel. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor gepersonaliseerd advies over voeding tijdens het genezingsproces.
Rachelle Verhage is gediplomeerd natuurvoedingsadviseur en nutricion coach i.o. en schrijft vanuit die rol voor ons familiebedrijf diverse artikelen over voeding in samenwerking met onze wondverpleegkundige.
